Pão de milho
Pão de liquidificador
Ingredientes
3 ovos
3/4 xícara de leite de coco
1/4 xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de erva-doce (opcional)
3/4 xícara de fubá fino
2/3 xícara de amaranto em flocos
2 colheres de sopa de sementes de chia ou linhaça (opcional)
2 colheres de sopa de psyllium
1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (1 pacotinho de 10g)
Descrição
Este pão é feito no liquidificador e não demora nem 10 minutos para preparar.
Não se preocupe que mesmo que você não tenha muita habilidade fazendo pães, você com certeza vai acertar em cheio com esta receita.
É tão simples que você nem precisa sovar a massa, depois de misturar tudo é só esperar o fermento agir, o pão crescer e depois é só assar.
Preparação
No liquidificador adicione os ovos, o leite, o azeite, o açúcar, o sal e a erva-doce se estiver usando. Bata bem até que fique homogêneo.
Adicione o fubá e o amaranto em flocos e bata novamente.
A massa fica com uma textura mais líquida nesta etapa. Transfira-a para uma bacia para misturar o restante dos ingredientes.
Adicione as sementes de chia e o psyllium à massa e misture com uma espátula.
Você vai perceber em instantes que o psyllium absorve muito da umidade da massa e deixa ela com uma textura bem consistente.
Finalize adicionando o fermento biológico e misture com uma espátula até incorporar bem na massa.
Transfira a massa para uma forma de pão untada e polvilhada com fubá. Se você estiver usando uma forma que tem o costume de grudar, você pode forrar com papel manteiga para facilitar a retirada do pão depois de assado.
Leve para um local quentinho para o pão crescer até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora). Eu gosto de colocar o pão dentro do forno desligado e colocar uma bacia com água quente pra criar uma estufa e o pão crescer mais rápido.
Depois que o pão dobrou de volume leve para assar em forno preaquecido a 200º C por aproximadamente 25 ou 30 minutos.
Espere o pão de milho amornar antes retirá-lo da forma.
Fatie o pão somente depois de frio.
Notas
Você pode substituir o leite de coco pelo leite da sua preferência.
Substitua o azeite pelo óleo da sua preferência.
Substitua o açúcar mascavo por qualquer açúcar, mas não pode ser adoçante.
Substitua a farinha de milho por farinha de Teff.
Como o amaranto absorve mais água você pode substituir 2/3 de xícara por 1 xícara de quinoa em flocos ou aveia em flocos finos.
Caso você não consiga comer o pão em até 4 ou 5 dias, você pode fatiá-lo, colocar em um saco plástico e congelar. Quando o pão está fatiado é mais fácil retirar uma porção menor para descongelar.